La Rural

Se realizó el block test

El frigorífico de Bolívar, como todos los años, es el ámbito posterior a la jura de novillos realizada en la Sociedad Rural

La evaluación de la faena se prolongó por más de una hora
en las instalaciones de "Frigocentro", con la presencia de
productores, expositores y autoridades de la Sociedad Rural

Juan Felipe Echegún, ahora es personal del Ministerio de Agricultura de la Nación. Junto a uno de sus colaboradores, más representantes de la Sociedad Rural, quien está a cargo del frigorífico, Gastón Iranzi. Más la presencia de personal de empresas de comercialización de hacienda y algunos productores, se evaluó el rendimiento de los animales en el gancho, como así también el porcentaje de grasa y datos accesorios. La ronda comenzó a las 17 horas y se extendió por término de una hora.

“Se observa una mejora importante en el material genético y terminación de los animales, respecto del año pasado”

Juan Felipe Echegún, calificó de esa manera la faena parcial de los animales premiados en la Sociedad Rural. “Hay un avance importante en lo genético y la terminación, respecto del año anterior. Eso lo hemos observado junto a los productores y expositores. En algunos casos, hay un exceso de grasa que no ha sido detectado pero la mejoría está. Hay una posibilidad de tomar un cuota de exportación que tal vez comparta Estados Unidos. La Unión Europea tiene un convenio con ellos y el saldo que no asuman lo pueden co-participar con otros países de América. Las condiciones son similares a otros destinos exportables, tomando como parámetro dientes del animal y cartílagos. De todas maneras esto no está confirmado, es sólo una posibilidad. Más allá de que el productor se prepara siempre para lo mejor. Espero seguir viniendo a la jura, como lo hago hace muchos años, y hay que reconocer al frigorífico que pone a disposición las instalaciones para que podamos evaluar a los animales en faena.”

“Es una linda experiencia”

“Nos gusta que la gente venga al frigorífico y poder mostrar lo que hacemos. Lo que pudimos ver fue interesante, el sector está comprometido en el esfuerzo y así será más fácil volver a la producción que decreció por las condiciones del mercado. Se toman siempre todas las medidas de seguridad y sanidad, para nosotros es primordial. En la visita también se aprende a conocer los cortes que consumimos todos los días en el mostrador, y ver la industria desde adentro”. Gastón Iranzi es el responsable del funcionamiento y administración de la empresa Frigal, la cual ya está en condiciones de exportar carne a varios destinos. Prontamente se anunciará la apertura de nuevas instalaciones y la incorporación de mayor tecnología al frigorífico.